Receta del chef
Mostramos aquí el secreto de la receta del Papillot de langostinos con setas, que pueden ser champiñones o las setas que tengas a mano.
Papillot de langostinos
Ingredientes
(para dos personas)
4 langostinos grandes crudos. 250gr. de setas o champiñones 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 chorrito de vino blanco 1 cucharadita de aceite de oliva Pimienta negra recién molida Sal
Mise en place
Precalentar el horno a 200º Lavar los langostinos y cortar los bigotes. Pelar y picar la cebolla Pelar y laminar los ajos
Método Papillot
Papillot es un método francés consistente en cocinar los ingredientes de un plato dentro de un envoltorio como el papel de aluminio. De esta manera, al ser hermético se van cocinando en su propio jugo y manteniendo todo su aroma y sabor.
Es un método muy apropiado para las verduras, pescados y mariscos.
Elaboración
Extender un trozo grande de papel de aluminio para cada comensal.
Colocar encima las verduras. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.
Encima de las verduras colocar los langostinos de cada comensal, salpimentar y echar por encima un chorrito de aceite y un poco de vino blanco.
Cerrar de forma hermética para que no se escape el vapor al ser cocinado, haciendo varias dobleces en las esquinas.
Meter al horno durante 10 minutos.
